Gambar diambil dari id.wikipedia.org
Siapa yang tidak kenal dengan kerak telur? Salah satu makanan dari Jakarta yang sudah sangat terkenal. Meskipun bahan utamanya bisa kita temukan di mana-mana, tetapi cara pembuatannya sangat khas sehingga berbeda dengan telur goreng biasa.
Apakah Sobat Traveller pernah datang ke Jakarta dan mencobanya? Jika belum, makanan ini cukup mudah kok pembuatannya. Untuk itu, langsung saja simak informasi lengkap terkait, sejarah, resep, hingga cara membuat kerak telur di bawah ini!
Sejarah Kerak Telur
Gambar diambil dari radarcianjur.com
Kerak telur merupakan salah satu makanan khas dari Jakarta yang memiliki sejarah panjang serta berkaitan erat dengan budaya masyarakat Betawi. Biasanya, kudapan ini disajikan dengan cara di bakar atau d ipanggang, lalu di beri taburan serundeng.
Perlu Traveller tahu, makanan ini terbuat dari campuran beras ketan, telur, serundeng (kelapa parut goreng), dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan juga ebi (udang kering giling).
Sebenarnya, sejarah nya sudah ada sejak jaman kolonial Belanda di Batavia (sekarang Jakarta). Saat itu, masyarakat Betawi mengembangkan berbagai macam hidangan unik yang mencerminkan identitas budaya mereka.
Sementara itu, makanan ini di yakini berasal dari interaksi antara komunitas lokal dan juga pendatang, termasuk orang Eropa dan Tionghoa yang membawa pengaruh pada teknik memasak dan penggunaan bahan-bahan tertentu.
Pada saat itu, hidangan ini tidak untuk keseharian, tetapi hanya untuk acara-acara besar saja, seperti hajatan, pesta, dan sebagainya. Kini, kamu bisa membuatnya sendiri atau membelinya di banyak tempat seperti pasar tradisional, PRJ, dan lain-lain.
Resep Kerak Telur
Gambar diambil dari happyfresh.id
Untuk membuat kerak telur, kamu perlu beberapa bahan dasar dan peralatan untuk memanggang atau membakarnya. Berikut adalah beberapa resep nya:
1. Bahan
Gambar di ambil dari theprairiehomestead.com
- Beras Ketan: 100 gram, di rendam selama 1-2 jam
- Telur: 2 butir telur bebek
- Serundeng: 4 sendok makan (kelapa parut yang telah di goreng dengan bumbu)
- Ebi: 4 sendok makan (udang kering yang di haluskan)
- Bawang Merah: 4 siung, iris tipis
- Bawang Putih: 3 siung, iris tipis
- Cabai: 4 buah cabai atau sesuai selera (iris halus)
- Garam: Secukupnya
- Gula: Sedikit, untuk memberikan rasa manis
- Minyak Goreng: Untuk menggoreng serundeng dan ebi (jika perlu)
- Bahan tambahan: Opsional, seperti merica atau penyedap rasa
2. Cara Membuat
Gambar di ambil dari daaitv.co.id
- Cara membuat kerak telur yang pertama adalah dengan menyampurkan terlebih dahulu beras ketan yang sudah kamu rendam dengan ebi dengan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan juga sedikit garam dan gula.
- Panaskan penggorengan berbentuk cekung dengan api kecil hingga sedang. Tambahkan campuran beras ketan ke wajan dan ratakan. Pecahkan telur di atas beras ketan, lalu campurkan sampai merata.
- Biarkan bagian bawah telur membentuk kerak dengan memanaskannya secara perlahan. Gunakan tutup wajan untuk membantu memanaskan bagian atasnya.
- Setelah kerak sudah mulai mengeras, balik kerak telur untuk mengeringkan bagian atasnya, lalu angkat jika sudah matang.
- Terakhir, taburi atas telur dengan serundeng yang sudah kamu siapkan sebelumnya.
Kini, kamu sudah tahu seperti apa sejarah awal dari kerak telur, resep, hingga cara membuatnya. Selain bisa membuatnya sendiri, Traveller bisa lho datang ke Jakarta dan menjumpainya di beberapa tempat. Yuk, cobain!
