Berkunjung ke Kalimantan Selatan belum lengkap tanpa mencicipi makanan khas Banjarmasin.
Kota dengan julukan Kota Seribu Sungai ini menyimpan kekayaan kuliner yang menggugah selera. Terlebih lagi, kulineran bukan cuma soal makan, tapi juga berkenalan dengan budaya lokal. Sayang banget jika melewatkannya, kan?
Yuk, kenali apa saja makanan khas dari Banjarmasin yang wajib Traveller cicipi.
Makanan Khas Banjarmasin
Selain menawarkan banyak wisata alam dan budaya, Kota Banjarmasin juga memiliki berbagai kuliner yang cocok buat kamu yang gemar kelana rasa. Berikut daftar makanan khas Banjarmasin Kalimantan Selatan paling recommended:
1. Patin Baubar
Gambar dari Top Wisata
Patin baubar termasuk menu yang bisa kamu temukan dengan mudah saat berkunjung ke Kota Banjarmasin. Hidangan ini memiliki rasa unik yang berasal dari penggunaan bumbu rempah khas yang melimpah.
Dalam pembuatannya, ikan patin harus dibersihkan, dipotong-potong, kemudian dipepes terlebih dahulu. Biasanya, pepes menggunakan daun pisang sebagai bungkus dan bambu sebagai wadah selama proses pembakaran.
Proses tersebut membuat patin baubar memiliki kelezatan yang kaya rasa dan beraroma sedap.
2. Nasi Kuning Banjar
Gambar dari Google Review by Setiadi Sunarta
Kalau menurutmu semua nasi kuning itu sama, maka kamu harus cobain Nasi Kuning Banjar. Makanan ciri khas Banjarmasin ini cita rasanya beda dari nasi kuning lain.
Perbedaan tersebut berkat penggunaan jenis beras yang beda, yaitu beras pera. Bumbunya juga berbeda, lho. Nasi kuning Banjar menggunakan kunyit dan pandan sehingga memiliki aroma wangi yang khas.
Selain itu, pelengkapnya juga lain daripada nasi kuning biasa. Hidangan ini biasanya tersaji bersama serundeng dan bumbu habang. Ada juga lauk yang bisa berupa daging ayam, bebek, atau ikan.
3. Mandai Banjarmasin
Gambar dari Cookpad
Mau cari makanan khas Banjarmasin buat oleh-oleh? Maka, kamu bisa membeli makanan ringan tradisional bernama mandai.
Makanan ini terbuat dari kulit buah cempedak. Pembuatannya sendiri melalui proses fermentasi, sehingga harus tersimpan dalam wadah tertutup selama waktu tertentu.
Setelah jadi, mandai biasanya digoreng untuk disantap bersama nasi panas sebagai lauk. Makanan ini memiliki tekstur yang lembut dan berserat, dengan rasa asam yang segar dan lezat.
4. Ketupat Kandangan
Gambar dari Google Review by Dwi Beni Iswadi
Seperti namanya, hidangan ini merupakan sajian ketupat. Biasanya, ketupat kandangan tersaji bersama lauk seperti telur atau daging ikan.
Namun, ketupatnya sedikit beda dari ketupat biasa. Soalnya, terdapat isian berupa sepotong ikan haruan, sebutan orang Banjar untuk ikan gabus asap.
Penggunaan ikan asap inilah yang bikin aroma ketupat kandangan sangat khas. Selain itu, cita rasanya juga makin kaya berkat penggunaan berbagai jenis rempah dan siraman santan kental.
5. Soto Banjar
Gambar dari Google Review by Rizky Fitriyanto
Nama makanan khas Banjaryang satu ini sudah sangat familiar bagi orang Indonesia. Bagaimana tidak? Hidangan soto Banjar bisa kita temukan pada semua kota.
Soto Banjar terkenal memiliki aroma dan cita rasa yang lebih kuat daripada soto dari daerah lain. Jadi, pastikan kamu menjajal soto Banjar yang autentik dari tempat asalnya, ya.
Soto Banjar memiliki aroma wangi yang berasal dari banyaknya bumbu rempah. Isiannya juga banyak, seperti soun, suwiran daging ayam, perkedel, dan irisan telur setengah matang.
Belum lagi ada tambahan taburan bawang goreng, daun bawang, dan irisan jeruk manis yang makin memperkaya kelezatannya.
6. Cacapan Asam
Gambar diambil dari Cookpad
Satu lagi, nih, makanan yang Banjarmasin banget, yaitu cacapan asam.
Makanan ini terdiri dari berbagai bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, garam, asam jawa, dan potongan buah-buahan dengan rasa asam. Perpaduan bahan-bahan tersebut menghasilkan rasa asam, manis, pedas, dan asin dalam satu hidangan.
Cacapan asam biasanya dinikmati sebagai pendamping seperti sambal. Kamu bisa menyantapnya bersama daging ayam, ikan, atau lauk lainnya.
Itulah beberapa makanan khas Banjarmasin yang wajib Sobat Traveller cicipi saat berkunjung. Yuk, tambahkan dalam catatan rencana liburan kamu biar makin berkesan.
